Dal Makhani Recipe | दाल मखनी रेसिपी इन हिंदी - VEG RECIPES

Dal Makhani Recipe

भारतीय भोजन में दाल को एक महत्वपूर्ण स्थान दिया गया है , इसके बिना खाने की थाली अधूरी रहती है और अगर कोई स्पेशल डिश हो या दाल हो तो किसी से खाए बिना रहा नहीं जाता है। आज हम आप के लिए ऐसी स्पेशल Dal Makhani Recipe लेकर आए है ,जो आप को और आपके पूरे परिवार को बहुत पसंद आएगी और अगर आपके बच्चो को दाल पसंद ना हो तो इस Dal Recipe को खाने के बाद दाल खाने लग जाएंगे और ये उनकी पसंदीदा डिशेस में से एक डिश बन जाएगी। Dal Makhani Recipe को बनाना बेहद आसान है और इसमें समय भी कम लगता है। तो देर किस बात की है चलिए शुरू करते है बिना समय बरबाद किये और आप नोट कर लें इस Dal Makhani Recipe in Hindi रेसिपी को।  

Servings- 5-6 person     Time-30mins     difficulty-normal

आवश्यक सामग्री Dal Makhani Recipe in Hindi के लिए :

1. काली या मसूर की दाल(black pulse)- 1 कप
2. घी(ghee)- 2 चम्मच 
3. राजमा(beans)- 1/4 कप 
4. नमक(salt)- 1½ छोटा चम्मच 
5. मक्खन(butter)- 2 चम्मच 
6. अदरक-लहसुन पेस्ट(ginger-garlic paste)- 2 छोटे चम्मच
7. प्याज़(onion)- 2 बड़ी टुकड़ो में कटी हुई 
8. टमाटर(tomato)- 3 से 4 
9. हरा मिर्च(green chilli)- 6 नग  
10. धनिया पाउडर(coriandar powder)- 2 छोटे चम्मच
11. लाल मीर्च पाउडर(red chilli powder)- 1 छोटा चम्मच
12. जीरा पाउडर(cumin powder)- 1 छोटा चम्मच भुना हुआ 
13. गरम मसाला(garam masala)- 1 छोटा चम्मच
14. हरा धनिया(coriandar)- 1 छोटा गुच्छा कटा हुआ  
15. क्रीम(cream)- 2 छोटे चम्मच फेंटी हुई

Dal Makhani Recipe बनाने की विधि:

सबसे पहले एक कुकर में हुई दाल, 1 चम्मच नमक और 2 कप पानी डालिये और medium(मध्यम) आँच या 2 सीटी लगाइये और कुकर उतार कर अलग रख दीजिये। 

अब 1पैन में घी डालें उसमे कटी हुई प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक फ्राई करें ,इसके बाद टमाटर डालकर थोड़ा फ्राई करें फिर उसमे अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भून लें। धनिया पाउडर ,जीरा पाउडर ,और गरम मसाला और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालकर बहुत हल्का सा फ्राई करें। फिर उसमे पकी दाल डालें और 1कप गरम पानी दाल में डालें या जितना आप दाल को पतला करना चाहें उतना पानी मिलाए।

एक बर्तन में मक्खन हल्का गरम करें और आँच से उतार लें  ,उसमे 1छोटा चम्मच लाल मिर्च डालकर इसे दाल के ऊपर डालें। 

लीजिये आपकी Dal Makhani Recipe तैयार हो गयी ,क्रीम और हरा धनिया डालकर रोटी या चावल साथ गरमा-गरम परोसे।  

ध्यान रखने वाली बाते (TIPS)

1. मक्खन को ज़्यादा गरम ना करें ,ज़्यादा गरम करने से वह जलने लगेगा। मक्खन ऊपर से ही डालें। 
2. पकने के बाद दाल पतली करने के लिए उसमे गरम पानी का ही प्रयोग करें ,ठंडा डालने से पानी अलग और दाल अलग हो जाएगी। 
3. आप अगर health-conscious है तो क्रीम ना भी डालें तो उससे डाल का स्वाद नहीं बदलेगा।   

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Besan Kadhi Recipe in hindi | बेसन कढ़ी रेसिपी - VEG RECIPES

Besan Kadhi Recipe in hindi

Besan Kadhi भारत में सब से ज़्यादा खाया जाने वाला व्यंजन है ,इसमें दही का खट्टापन इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है। Besan Kadhi Recipe बनाते समय जो मसालों की भीनी-भीनी खुशबू आती है वह सबका मन मोह लेती है। पड़ोस में कहीं कढ़ी बनी हो, तो उसकी खुसबू आप तक आए बिना नहीं रह सकती।त्योहारो में भी यह मुख्य भोजन में रही है। 

आज हम इसी कढ़ी की recipe लेकर आएं है। कढ़ी डिश को बनाने में भी कम समय लगता है और इसको बनाना बेहद आसान और सरल है। तो देर किस बात की है चलिए शुरू करते है  Besan Kadhi Recipe in hindi बिना समय बरबाद किये और आप नोट कर लें इस कढ़ी रेसिपी को।

Servings- 10-11 person     Time-35mins     difficulty-normal

आवश्यक सामग्री कढ़ी के लिए :

1. बेसन(gram flour)- 400 ग्राम 
2. दही(curd)- 500 ग्राम हल्का खट्टा 
3. नमक(salt)-  1½  छोटे चम्मच 
4. हल्दी(turmeric powder)- 1 छोटा चम्मच 
5. जीरा(cumin seed)- 1 छोटा चम्मच 
6. लाल मिर्च पाउडर(red chilli powder)- 1½ छोटा चम्मच 
7. करी पत्ते(curry leaf)- 8-10 पत्ती
8. साबुत लाल मिर्च( whole red chilli)- 2 
9. मेथी दाना(fenugreek seed)- 1/2 छोटा चम्मच 
10. तेल(oil)- 250 ग्राम
11.  हरा मिर्चा(green chilli)- 5 से 6 कटे हुए 
12. हरा धनिया(coriander)- 1 गुच्छा कटी हुई  
13. धनिया पाउडर(coriander powder)- 2 छोटे चम्मच 
14. गरम मसाला(garam masala)- 1 छोटा चम्मच 
15. अदरक-लहसुन पेस्ट(ginger garlic paste)- 1 छोटा चम्मच  
16. जीरा पाउडर(cumin powder)- 1 छोटा चम्मच
17. हींग(asafoetida)- 1 चुटकी   

 बेसन कढ़ी बनाने की विधि:

सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए चढ़ा दें। आधे बेसन में 1/2 छोटा चम्मच नमक, जीरा पाउडर, हींग, और 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर घोल बनाएं और पकौड़े तल लें।(आप चाहें तो बेसन में प्याज़ और हरा मिर्च डालकर प्याज़ के पकौड़े भी बना सकतें हैं)।

दही में दो गिलास पानी डालकर फेंटे और बचा हुआ बेसन भी फेंटे हुए दही  मिलाकर अच्छी तरह से घोल लें, इसे अलग रख दें। चौड़े मुँह के बर्तन में 1 चम्मच तेल डालकर गर्म करें, इसमें मेथी दाना डालकर थोड़ा सा फ्राई करें फिर इसमें 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1 चम्मच नमक, हल्दी, धनिया पाउडर और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भून लें। अब इसमें बना हुआ दही और बेसन का घोल डाल दें और इसे 20 से 25 मिनट तक (medium)मध्यम आंच में पकाएं। फिर इसे उतारकर इसमें पकौड़े और गरम मसाला डालकर 1 मिनट तक पकाएं। 

तेल गर्म करके उसमे जीरा, करी पत्तें, और साबुत लाल मिर्च डालकर हल्का सा फ्राई करें और कढ़ी में ऊपर से छौंक लगा दें। धनिया और हरा मिर्च डालकर चावल व फुलकों के साथ गरमा-गरम परोसें। 

ध्यान रखने वाली बाते (TIPS)

1. छौंक लगाते समय साबुत मसाले ज़्यादा फ्राई न करें, साबुत मसाले ज़्यादा फ्राई करने से जल जाते हैं।
2. दही और बेसन को अच्छी तरह से फेंट लें, ध्यान रहे कि इसमें बेसन की कोई गाठ ना रह जाए। 
3. कढ़ी को अच्छी तरह से पकाएं, अच्छी तरह से पकने से कढ़ी का स्वाद अच्छा आता है।  

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Paneer Biryani Recipe In Hindi | पनीर बिरयानी बनाने की विधि

Shahi Paneer in Hindi| शाही पनीर रेसिपी

  

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Shahi Paneer in Hindi| शाही पनीर रेसिपी - Paneer recipes

Shahi Paneer in Hindi 

शाही पनीर, पनीर की एक बेजोड़ डिश है जो कि अपने नाम से जानी जाती है, नाम ही नहीं बल्कि इसका स्वाद भी बहुत अदभुत होता है।  इसका स्वाद सब को भाता है। अगर आप के घर में पार्टी हो और आप इस डिश को बनाएंगे तो ये डिश आपकी पार्टी में चार चाँद लगा देगी।आप के मेहमान आप की तारीफ किये बिना नहीं रुकेंगे और आप उनके चहेते बन जाएंगे, आप अपने हाथो का कमाल इस डिश को बना कर दिखा सकते है।Shahi Paneer in Hindi डिश को बनाने में भी कम समय लगता है और इसको बनाना बेहद आसान और सरल है। तो देर किस बात की है चलिए शुरू करते है बिना समय बरबाद किये और आप नोट कर लें इस Shahi Paneer in Hindi रेसिपी को। 

Servings- 6 person     Time-30mins     difficulty-easy 

आवश्यक सामग्री  Shahi Paneer in Hindi के लिए :

1. पनीर(Cheese)- 500 ग्राम 
2. मक्खन(butter)-  200 ग्राम 
3. टमाटर(tomato)- 8 पिसा हुआ  
4. मावा(khoya)- 100 ग्राम 
5. नींबू(lemon juice)- 2 छोटे चम्मच 
6. काजू(cashew)-  15 नग 
7. मखाने(foxnut)- 15 नग 
8. तेज़ पत्ता(bay leaf)- 5 पत्ते 
9. दाल चीनी(cinnamon)- 2 टुकड़े 
10. छोटी इलाइची(green cardamom)- 4 नग 
11. बड़ी इलाइची(black cardamom)- 3 नग 
12. अदरक-लहसुन पेस्ट(ginger garlic paste)- 4 छोटे चम्मच   
13. प्याज़(onion)- 4 मीडियम बारीक टुकड़ो में कटी हुई  
14. धनिया पाउडर(coriander powder)- 3 छोटा चम्मच
15. हरा मिर्च(green chilli)- 8 नग
16. हरा धनिया(coriander)- छोटा गुच्छा कटा हुआ 
17. मलाई(cream)- 4 बड़े चम्मच 
18. नमक(salt)- 1 से 1½ चम्मच
19. लाल मिर्च पाउडर(red chilli powder)- 2 छोटा चम्मच
20. दूध(milk)- 1/2 कप 

Shahi Paneer in Hindi बनाने की विधि:

एक बर्तन में मक्खन डालकर गरम करें, उसमे कटी हुई प्याज़ डालकर हल्का फ्राई करें, अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। इसमें कटा हुआ हरा मिर्च डालकर फ्राई करें। इसमें टमाटर का पेस्ट, साबूद मसाले, नमक, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर घी अलग होने तक भूने। 

अब इसमें मावा, काजू का पेस्ट और मखाने डालकर थोड़ा पकाएं, इसमें पनीर के टुकड़े डालें, और इसमें (cream)मलाई डालकर एक मिनट तक पकाएं।
अगर ग्रेवी गढ़ी होतो उसमे आधा (cup)कप दूध डालकर पकाएं (पानी का भी प्रयोग कर सकते है)। नींबू का रस डालें।    
लीजिये आपकी  Shahi Paneer in Hindi रेसिपी  तैयार हो गयी ,ऊपर से हरा धनिया डालकर चपाती या चावल के साथ गरमा-गरम परोसें।

ध्यान रखने वाली बाते (TIPS)

1. सारे  मसलो को अच्छी तरह से भून लें। 
2. पनीर के टुकड़ो को फ्राई न करें इन्हे बिना फ्राई करे ही ग्रेवी में डालें। 
3. मलाई(cream) अगर ठंडी हो तो उसे पहले बाहर रखकर सामान्य तापमान पर कर लें, फिर ग्रेवी में मिलाए। 
4. मलाई(cream) को फेंट कर ही डालें।

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• Paneer Biryani Recipe In Hindi
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Chilli Paneer Recipe in Hindi | चिली पनीर बनाने की विधि - Paneer Recipes

Chilli Paneer Recipe in Hindi

आज हम आपको बताने वाले है  Chilli Paneer Recipe in Hindi. आपने कई प्रकार की Paneer Recipes बनाई होंगी। लेकिन आज स्पेशल चिली पनीर की रेसिपी आपको सिखाएंगे। हम सभी के घरो में अनेक  सब्ज़िया बनती है लेकिन चिली पनीर का स्वाद ही निराला और अनूठा है। इस Recipe में मिर्च और पनीर का ताल-मेल से इतना अद्भुद टेस्ट आता है की आप इस Paneer Recipe पनीर रेसिपी को भूल ही नही पाएंगे और आपको ये Chilli Paneer Recipe in Hindi ज़रूर बहुत पसंद आएगी। इसे आप स्टार्टर के रूप में भी परोस(serve) सकते है। इसको बनाना भी अधिक आसान है। इसको बनाने में आपको केवल 20 मिनट  से 25  मिनट ही लगेंगे। इसे कोई भी बहुत आसानी से सीख सकता है। तो बिना समय बरबाद किये पूरी Recipe को नोट करलें।

Servings- 4 person, Time- 25 minutes, difficulty- easy

आश्यक सामग्री Chilli Paneer Recipe के लिए  

1. पनीर(cheese)- 350 ग्राम 
2. रिफाइंड या तेल(refined or oil)-  250 ग्राम 
3. प्याज़(onion)-  2 बड़ी 
4. टमाटर(tomato)- 2 बड़े 
5. धनिया पाउडर(coriander powder)- 2 छोटे चम्मच 
6. हल्दी पाउडर(turmeric powder)- 1/2 छोटा चम्मच 
7. गरम मसाला(garam masala)- 1 छोटा चम्मच 
8. शिमला मिर्च(green capsicum)- 3 से 4 
9. नमक(salt)- 1 छोटा चम्मच या स्वाद अनुसार 
10. अदरक-लहसुन पेस्ट(ginger-garlic paste)- 1 छोटा चम्मच
11. हरा मिर्च(green chilli)- 4 से 5
12. हरा धनिया(coriander)- 1 गुच्छा कटी हुई  

चिली पनीर बनाने की विधि:

सबसे से पहले पनीर चौकोर टुकड़े(1/2 -इंच ) कर के अलग रख ले।प्याज़, और शिमला मिर्च  को मोटे मोटे टुकड़ो में काट लें , टमाटर और हरा मिर्च को छोटे टुकड़ो में काट लें , सब को अलग-अलग प्लेट में रख दें। 

एक कढ़ाई में तेल डालें, तेल गर्म हो जाने पर उसमे पनीर के टुकड़े डाल कर हलके गुलाबी होने तक फ्राई करें और इसे एक प्लेट में निकाल लें फिर उसी तेल में शिमला मिर्च को भी हलका फ्राई कर के निकल लें।

अब 3 (table spoon)बड़े चम्मच तेल कढ़ाई में छोड़ दें और बाकी तेल कढ़ाई से निकाल लें। तेल गरम हो जाने पर , इसमे प्याज़ डाल कर हल्का गुलाबी होने तक फ्राई करें , इसमें टमाटर और हरा मिर्च डाल कर हल्का फ्राई कर लें अब इसमें हल्दी पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर,1(cup) कप पानी डाल कर तेल अलग होने तक भूनें फिर इसमें गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिक्स कर लें। 

अब फ्राई किये हुए शिमला मिर्च और पनीर के टुकड़े डालें और इसे अच्छी तरह मिक्स कर के आधा मिनट तक पकाएं। 
अगर आपको ग्रेवी चाहिए तो आधा कप(cup) पानी डालकर 1/2 मिनट तक और पका लें। 
लीजिये आपकी चिली पनीर बनाने की विधि तैयार हो गयी। इसे  एक प्लेट में निकाल ले और कटी हुई धनिया डाल कर गरमा गरम परोसे। 

ध्यान रखने वाली बाते (TIPS) 

1. पनीर को बहुत ज़्यादा फ्राई न करें इससे पनीर का टेस्ट ख़राब हो जाता है। 
2. प्याज़ के टुकड़ो को मोटा मोटा काटें और इसे भी ज़्यादा ब्राउन ना करें। 
3. मसालो को अच्छी तरह भून लें। 
4. शिमला मिर्च को ज़्यादा देर तक न पकाएं ,ज़्यादा देर तक पकने से ये सॉफ्ट हो जाते है और खाने में इनका टेस्ट अच्छा नहीं लगता है। 
5. अगर आपको ज़्यादा तीखा चाहिए तो और हरा मिर्च डाल सकते है। 

आशा करते है की आपको ये स्वादिष्ट "paneer chilli recipe" पसंद आई होगी।

धन्यवाद्।

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Paneer Biryani Recipe In Hindi | पनीर बिरयानी बनाने की विधि - Paneer Recipes

Paneer Biryani Recipe In Hindi

बिरयानी एक ऐसी चीज़ है जो सभी को अच्छी लगती है लेकिन आज हम खास vegitarians को ध्यान में रखके आप के लिए लाए है लाजवाब Paneer Biryani Recipe In Hindi.अगर आप को पनीर पसंद है तो आप को ये paneer recipe in hindi ज़रूर पसंद आएगी। इसमें चावल का मज़ा पनीर तड़के के साथ बहुत ही अच्छा लगता है। अगर आप ने अभी तक  try  न किया हो तो इसे ज़रूर एक बार बना के देखें।उम्मीद करता हूँ के आपको इसको बार बार खाने का मन करेगा। यह सब से ज़्यादा पसंद की जाने वाली पनीर की डिश है। इसको बनाना बहुत ही आसान और सरल है। हम आपको Paneer Biryani Recipe In Hindi बहुत ही सरल बताएंगे जो की पार्टी या त्योहार में भी  काम आ  सकती है।

Servings- 4 persons, Time- 40 mins, Difficulty- Medium

आवश्यक सामग्री paneer veg biryani के लिए :

1. पनीर(cheese)- 250 ग्राम 
2. बिरयानी चावल (sela rice)- 500 ग्राम  दो घंटे भीगोकर पानी निकाल लें   
3. रिफाइंड या तेल(refind or oil)- 200 ग्राम 
4. प्याज़(onion)- एक बड़ी छोटे टुकड़ो में बारीक कटी हुई 
5. हरा मिर्च(green chilli)- 8 नग 
6. लाल मिर्च पाउडर(red chilli powder)- एक छोटा चम्मच या स्वाद अनुसार  
7. दही(curd)- 50 ग्राम या 3 छोटे चम्मच 
8. अदरक लहसुन पेस्ट(ginger garlic paste)- 3 छोटे चम्म्च 
9. तेज़ पत्ते(bay leaf)- 5 
10. बिरयानी कलर(biryani color)- 1/4 छोटा चम्मच एक चौथाई 
11. केवड़ा(kevda)- 2 छोटे चम्मच
12. नमक(salt)- 1 से 1½ 

पीसने(grind) वाले मसाले:

1. छोटी इलाइची(green cardamom)- 8 नग 
2. जावित्री(mace)- एक पत्ती medium 
3. खशखस(poppy seed)- एक छोटा चम्मच 
4. दाल चीनी(cinnamon)- एक मीडियम टुकड़ा 
5. लौंग(clove)- 5 नग 
6. काली मिर्च(black pepper)- 10 नग 
7. नारियल(coconut)- एक बड़ा टुकड़ा 

साबूत(whole) मसाले ग्रेवी और चावल उबलने में डालने के लिए:

1. लौंग(clove)- 8 नग 
2. इलाइची(green cardamom)- 4 नग 
3. दाल चीनी(cinammon)- 2 छोटे टुकड़े 

पनीर biryani recipe बनाने की विधि:

चावल को धोकर दो घंटे के लिए (soak)भिगो दे। पनीर के मध्यम साइज़ के टुकड़े कर ले। फिर एक पैन में तल डालें फिर तेल गरमहो जाने पर पनीर के टुकड़े दाल कर हलका ब्राउन(brown) होने तक फ्राई करें।पनीर के टुकड़ो को तेल से निकाल कर एक प्लेट में रख लें। 

अब एक मिक्सर(mixer jar ) में सारे पीसने वाले मसाले डालकर पाउडर या पेस्ट बना ले और उसे अलग रख दें।  

फिर उसी तेल में जिसमे पनीर तले थे उसमे कटी हुई प्याज़ डाल कर गोल्डन ब्राउन(golden brown) कर लें। इसके बाद इसमे अदरक लहसुन पेस्ट , दही , लाल मिर्च पाउडर , नमक स्वाद अनुसार ,इसी में 2 सबूद इलाइची , 2 तेज़ पत्ते , एक दाल चीनी टुकड़ा , 4 लौंग , एक कप(cup)

पानी डालकर तेल अलग होने तक भून लें। अब इसमें फ्राई किये हुए पनीर के टुकड़े और कटी हुई हरी मिर्च डाल दे। फिर इसमें बना हुआ पेस्ट डाल दे और पांच मिनट(5 min) तक भून लें इस ग्रेवी को अलग रख दें। 

एक पतीली में पानी (boil )उबालने के लिए रखें , पानी इतना रखें की उसमे चावल अच्छी तरह से उबल जाएं पानी (3-4 cm) ऊपर। अब इसमें नमक स्वाद अनुसार , 2 तेज़ पत्ते , 1 टुकड़ा दाल चीनी , 2 इलाइची , 4 लौंग डालकर पानी को उबलने दें। पानी के उबलते ही भीगे हुए चावल पानी में डाल दें और सॉफ्ट(soft) होने तक उबालें इसके बाद एक छन्नी की सहायता से पानी को चावल से छान कर निकाल दें। चावल को बनी हुई ग्रेवी के ऊपर डालें और कलर को केवड़े में घोलकर चावल पर छिड़क(sprinkle) दें। 

चम्मच(rice spoon) की सहायता से चावल और ग्रेवी को हलके हाथ से मिक्स कर लें और इसे ढक कर 5 मिनट आँच पर रखें। लीजिये आप  की Biryani Recipe तैयार हो गई। 

अब गरमा गरम  बिरयानी को रायते के साथ परोसें।

ध्यान रखने वाली बाते (TIPS) 

1. चावल को (soaking)भिगोने से पहले अच्छी तरहा धो लेना चाहिए, बाद में धोने से चावल टूट जाते हैं, टूटे हुए चावल से बनी बिरयानी अच्छी नहीं लगती है। 
2. पनीर को ज़्यादा फ्राई न करें। 
3. चावल को कम से कम 2 घंटे या उससे अधिक भिगोयें। 
4. ग्रेवी अच्छी तरह भूनें इससे टेस्ट अच्छा आता है। 
5. बिरयानी को फैले और बड़े बर्तन में बनाएं।

 आशा करते है की आपको ये स्वादिष्ट  Paneer Biryani Recipe In Hindi पसंद आई होगी।

धन्यवाद्। 

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