Besan Kadhi Recipe in hindi
Besan Kadhi भारत में सब से ज़्यादा खाया जाने वाला व्यंजन है ,इसमें दही का खट्टापन इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है। Besan Kadhi Recipe बनाते समय जो मसालों की भीनी-भीनी खुशबू आती है वह सबका मन मोह लेती है। पड़ोस में कहीं कढ़ी बनी हो, तो उसकी खुसबू आप तक आए बिना नहीं रह सकती।त्योहारो में भी यह मुख्य भोजन में रही है।
आज हम इसी कढ़ी की recipe लेकर आएं है। कढ़ी डिश को बनाने में भी कम समय लगता है और इसको बनाना बेहद आसान और सरल है। तो देर किस बात की है चलिए शुरू करते है Besan Kadhi Recipe in hindi बिना समय बरबाद किये और आप नोट कर लें इस कढ़ी रेसिपी को।
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| Servings- 10-11 person Time-35mins difficulty-normal |
आवश्यक सामग्री कढ़ी के लिए :
- बेसन(gram flour)- 400 ग्राम
- दही(curd)- 500 ग्राम हल्का खट्टा
- नमक(salt)- 1½ छोटे चम्मच
- हल्दी(turmeric powder)- 1 छोटा चम्मच
- जीरा(cumin seed)- 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर(red chilli powder)- 1½ छोटा चम्मच
- करी पत्ते(curry leaf)- 8-10 पत्ती
- साबुत लाल मिर्च( whole red chilli)- 2
- मेथी दाना(fenugreek seed)- 1/2 छोटा चम्मच
- तेल(oil)- 250 ग्राम
- हरा मिर्चा(green chilli)- 5 से 6 कटे हुए
- हरा धनिया(coriander)- 1 गुच्छा कटी हुई
- धनिया पाउडर(coriander powder)- 2 छोटे चम्मच
- गरम मसाला(garam masala)- 1 छोटा चम्मच
- अदरक-लहसुन पेस्ट(ginger garlic paste)- 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर(cumin powder)- 1 छोटा चम्मच
- हींग(asafoetida)- 1 चुटकी
बेसन कढ़ी बनाने की विधि:
सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए चढ़ा दें। आधे बेसन में 1/2 छोटा चम्मच नमक, जीरा पाउडर, हींग, और 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर घोल बनाएं और पकौड़े तल लें।(आप चाहें तो बेसन में प्याज़ और हरा मिर्च डालकर प्याज़ के पकौड़े भी बना सकतें हैं)।
दही में दो गिलास पानी डालकर फेंटे और बचा हुआ बेसन भी फेंटे हुए दही मिलाकर अच्छी तरह से घोल लें, इसे अलग रख दें। चौड़े मुँह के बर्तन में 1 चम्मच तेल डालकर गर्म करें, इसमें मेथी दाना डालकर थोड़ा सा फ्राई करें फिर इसमें 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1 चम्मच नमक, हल्दी, धनिया पाउडर और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भून लें। अब इसमें बना हुआ दही और बेसन का घोल डाल दें और इसे 20 से 25 मिनट तक (medium)मध्यम आंच में पकाएं। फिर इसे उतारकर इसमें पकौड़े और गरम मसाला डालकर 1 मिनट तक पकाएं।
तेल गर्म करके उसमे जीरा, करी पत्तें, और साबुत लाल मिर्च डालकर हल्का सा फ्राई करें और कढ़ी में ऊपर से छौंक लगा दें। धनिया और हरा मिर्च डालकर चावल व फुलकों के साथ गरमा-गरम परोसें।
ध्यान रखने वाली बाते (TIPS)
- छौंक लगाते समय साबुत मसाले ज़्यादा फ्राई न करें, साबुत मसाले ज़्यादा फ्राई करने से जल जाते हैं।
- दही और बेसन को अच्छी तरह से फेंट लें, ध्यान रहे कि इसमें बेसन की कोई गाठ ना रह जाए।
- कढ़ी को अच्छी तरह से पकाएं, अच्छी तरह से पकने से कढ़ी का स्वाद अच्छा आता है।
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धन्यवाद्।
