Dhaba Style Mutton Curry | ढाबा स्‍टाइल मटन करी - Mutton Recipes

Dhaba Style Mutton Curry in Hindi

जब भी आप बाहर घूमने या कोई यात्रा पर जाते है तो ढाबा देखकर आप का मन ललचाता है और आप से रहा नहीं जाता है। आप वहाँ खाना खाते भी है। घर आने के बाद भी सिर्फ उसकी यादें ही रह जाती हैं और उसका स्वाद भी नहीं भूल पातें हैं। तो बस इसी बात को ध्यान में रखते हुए आज हम Dhaba Style Mutton Curry को लेकर आएं है जो आप घर पर ही इसको बना सकते हैं। इस Dhaba Style Mutton Curry को पकाना बेहद आसान है और समय भी कम लगता है।अगर किसी के घर में अचानक से मेहमान आ जाते है तो समझ नहीं आता की क्या बनाए लेकिन इस डिश को आप काफी कम समय में भी बना सकते हैं।अब working(man-woman) का समय खाना बनाने में बरबाद नहीं होगा, वह झट से इस डिश को बना सकेंगे। तो समय बरबाद किये बिना नोट कर लीजिये और अपने दोस्तों के साथ भी शेयर करें। 

Servings-6 person  Time-35 mins   difficulty-medium   

आवश्यक सामग्री Dhaba Style Mutton Curry के लिए :

1. मटन(mutton)- 750 ग्राम 
2. तेल(oil)- 1/2 कप 
3. दही(yogurt)- 1½ बड़े चम्मच 
4. प्याज़(onion)- 1 कप टुकड़ो में कटी हुई 
5. अदरक-लहसुन पेस्ट(ginger garlic paste)- 2 छोटे चम्मच
6. गरम मसाला(garam masala)- 1 छोटा चम्मच
7. काली मिर्च(black pepper)- 1 छोटा चम्मच कुटी हुई 
8. लाल मिर्च पाउडर(red chilli powder)- 1/2 छोटे चम्मच
9. नमक(salt)- 1से 1½ छोटा चम्मच
10. नींबू(lemon)- 1 या 2 छोटा चम्मच  
11. टमाटर(tomato)- 2 टुकड़ो में  
12. सुखी धनिया(dried coriandar seeds)- 1 छोटा चम्मच भुना कुटा हुआ 

Dhaba Style Mutton Curry बनाने की विधि:

सबसे से पहले एक पतीली में mutton और 2 (cup)कप पानी डालकर उबालें या इतना पकाएं की वह सॉफ्ट हो जाए फिर उसे अलग रख दें। एक पतीली या कुकर में तेल को गरम कर लें और कटी हुई प्याज़ डालें ,प्याज़ को सॉफ्ट होने तक फ्राई करें फिर इसमें कटे हुए टमाटर डालकर थोड़ा फ्राई कर लें इसमें (mutton)मटन डालें और इसको भी थोड़ा फ्राई कर लें अब इसमें दही, लाल मिर्च, अदरक लहसुन पेस्ट, गरम मसाला, काली मिर्च, नमक, और सुखी धनिया डालें और ढक्कन से ढककर पकाएं, इतना पकाएं  ऊपर आ जाए। 

Mutton Curry पक जाने के बाद इसमें ¼(one fourth) नींबू का रस डालें। लीजिये आपकी Dhaba Style Mutton Curry तैयार हो गयी ,ऊपर से हरा धनिया डालकर नान या चपाती के साथ गरमा-गरम परोसें। 

ध्यान रखने वाली बाते (TIPS)

1.  मटन पकने से पहले धोकर साफ़ कर लें और किसी छन्नी में रखकर उसका पानी अच्छी तरह से निकाल लें। 
2. अगर आप के पास समय हो तो पतीली में ही बनाए, पतीली में धीमी आंच पर करी बनाने से उसका जाता है। 
3. आप पहले से ही मटन को उबाल कर पैकेट में डालकर freezer में रख सकते है। 
4. धनिया को हल्का भूनकर मोटा पाउडर बना कर ही डालें, और काली मिर्च का पाउडर दरदरा ही डालें। 
5. सारे मसलो को अच्छी तरह से भून लें। 

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आशा करते है की आपको ये स्वादिष्ट  Dhaba Style Mutton Curry पसंद आई होगी अगर आयी हो तो अपने दोस्तों के साथ ज़रूर शेयर करें।

धन्यवाद्।  

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शामी कबाब बनाने की विधि - Shami Kabab Recipe in Hindi

शामी कबाब बनाने की विधि

आज हम आपके लिए शामी कबाब बनाने की विधि (Shami Kabab Recipe in Hindi) लेकर आए है।

हमे उम्मीद है के शामी कबाब Shami Kabab बनाने की विधि ज़रूर पसंद आएगी शामीकबाब kebab recipe को कुछ लोग शाही कबाब भी कहते है।Non-vegetarians बिरयानी और चिकेन की तरह शामी कबाब को भी बहुत शौक से खाते है। इसको एक बार ज़रूर खाना तो बनता है ।Shami Kabab सभी कबाब में best kebab होते है। Shami Kabab को हम पिकनिक या लम्बी यात्रा में पैक कर के आराम से ले जा सकते है यह जल्दी ख़राब भी नहीं होते है। शामी कबाब बनाने की विधि बहुत ही आसान और सरल है। इसे कोई भी बहुत आसानी से सीख सकता है। तो बिना टाइम वेस्ट किये पूरी विधि को नोट करले।

Servings-3 Person, Time- 40 min, difficulty- Medium

आवश्यक सामग्री Shaami kebab के लिए :

1. चने की दाल(Chickpea lentil) -150 ग्राम    
2. मटन(Mutton) -300 ग्राम                         
3. लाल मिर्च(red chilli) -5 नग  
4. नमक(salt) - स्वाद अनुसार 
5. तेल(oil) -1 कप 
6. दाल चीनी(cinnamon stick) -1 छोटा टुकड़ा 
7. ज़ीरा(cumin) -1 छोटा चम्मच
8. सौंफ(Fennel seeds) -1 छोटा चम्मच 
9. जावित्री(mace) -1 बहुत छोटी पत्ती 
10. काली मीर्च(black pepper) - 8 या 10 नग  
11. छोटी इलाइची(Green cordamom) - 6 नग 
12. बड़ी इलाइची(black cardamom) - 1 नग 
13. प्याज़(onion) -1 मिडियम 
14. हरा मिर्च(green chilli) - 4 या 5 नग 
15. हरी धनिया(coriander)- 1 गुच्छा
16. अदरक-लहसुन paste - 2 चम्मच

शामी कबाब बनाने की विधि :

सब से पहले हम दाल को धोकर कुकर में डालेंगे और उसमे मटन, लाल मिर्च, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट और थोड़ा पानी डालेंगे (3 -4) कप या इतना पानी डाल कर पकाए  की क़ीमा और दाल दोनों सॉफ्ट (soft) हो जाये फिर एक प्लेट में इसे  निकाल कर ठंडा होने के लिये रख दे। 

एक जार(Jar)में सारे साबूद मसाले डाल कर पाउडर बना लेंगे और उस पाउडर को ठण्डी की हुई दाल और कीमे में मिला ले।

फिर उसमे कटी प्याज़ , कटी हरी धनिया और छोटे टुकड़े में कटी मिर्च मिला लेंगे और सबको अच्छी तरह मिक्स(mix) करके सारे मिश्रण को  छोटे छोटे गेंद के आकार का बना ले और फिर हाथ की सहायता से एक-एक गोलों को प्रेस(press) करके टिक्की के आकार का बना कर प्लेट पर रखते जाये। 

फिर उसके बाद एक फ्राई पैन में 5 से 6 कबाब रखखे और थोड़ा थोड़ा तेल डाल कर फ्राई करे। इसको इतना फ्राई करे की यह दोनों तरफ से ब्राउन हो जाए।

लीजिये आपकी शामी कबाब की विधि तैयार हो गयी। इसे  एक प्लेट में निकाल ले और कटी हुई धनिया और प्याज़ डाल कर गरमा गरम परोसे। 

ध्यान रखने वाली बाते (TIPS) 

👉 ध्यान रखे दाल और कीमा गलाते समय उतना ही पानी डाले जितनी ज़रूरत हो क्यूंकि कबाब इससे गीले हो जाएंगे और अच्छी तरह फ्राई नहीं होंगे। 

👉मसाले पीस कर ही कबाब में मिलाये क्योकि कबाब(kebab) के साथ मसाले पीसने पर ठीक से पिस नहीं पाते है। 
👉फ्राई करते समय इसको एक साइड से ब्राउन होने के बाद दूसरी तरफ पलट दे नही तो इससे कबाब जल भी सकते है। 

आशा करते है की आपको ये स्वादिष्ट  शामी कबाब बनाने की विधि पसंद आई होगी।

धन्यवाद्। 

   

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