Dhaba Style Mutton Curry | ढाबा स्‍टाइल मटन करी - Mutton Recipes

Dhaba Style Mutton Curry in Hindi

जब भी आप बाहर घूमने या कोई यात्रा पर जाते है तो ढाबा देखकर आप का मन ललचाता है और आप से रहा नहीं जाता है। आप वहाँ खाना खाते भी है। घर आने के बाद भी सिर्फ उसकी यादें ही रह जाती हैं और उसका स्वाद भी नहीं भूल पातें हैं। तो बस इसी बात को ध्यान में रखते हुए आज हम Dhaba Style Mutton Curry को लेकर आएं है जो आप घर पर ही इसको बना सकते हैं। इस Dhaba Style Mutton Curry को पकाना बेहद आसान है और समय भी कम लगता है।अगर किसी के घर में अचानक से मेहमान आ जाते है तो समझ नहीं आता की क्या बनाए लेकिन इस डिश को आप काफी कम समय में भी बना सकते हैं।अब working(man-woman) का समय खाना बनाने में बरबाद नहीं होगा, वह झट से इस डिश को बना सकेंगे। तो समय बरबाद किये बिना नोट कर लीजिये और अपने दोस्तों के साथ भी शेयर करें। 

Servings-6 person  Time-35 mins   difficulty-medium   

आवश्यक सामग्री Dhaba Style Mutton Curry के लिए :

1. मटन(mutton)- 750 ग्राम 
2. तेल(oil)- 1/2 कप 
3. दही(yogurt)- 1½ बड़े चम्मच 
4. प्याज़(onion)- 1 कप टुकड़ो में कटी हुई 
5. अदरक-लहसुन पेस्ट(ginger garlic paste)- 2 छोटे चम्मच
6. गरम मसाला(garam masala)- 1 छोटा चम्मच
7. काली मिर्च(black pepper)- 1 छोटा चम्मच कुटी हुई 
8. लाल मिर्च पाउडर(red chilli powder)- 1/2 छोटे चम्मच
9. नमक(salt)- 1से 1½ छोटा चम्मच
10. नींबू(lemon)- 1 या 2 छोटा चम्मच  
11. टमाटर(tomato)- 2 टुकड़ो में  
12. सुखी धनिया(dried coriandar seeds)- 1 छोटा चम्मच भुना कुटा हुआ 

Dhaba Style Mutton Curry बनाने की विधि:

सबसे से पहले एक पतीली में mutton और 2 (cup)कप पानी डालकर उबालें या इतना पकाएं की वह सॉफ्ट हो जाए फिर उसे अलग रख दें। एक पतीली या कुकर में तेल को गरम कर लें और कटी हुई प्याज़ डालें ,प्याज़ को सॉफ्ट होने तक फ्राई करें फिर इसमें कटे हुए टमाटर डालकर थोड़ा फ्राई कर लें इसमें (mutton)मटन डालें और इसको भी थोड़ा फ्राई कर लें अब इसमें दही, लाल मिर्च, अदरक लहसुन पेस्ट, गरम मसाला, काली मिर्च, नमक, और सुखी धनिया डालें और ढक्कन से ढककर पकाएं, इतना पकाएं  ऊपर आ जाए। 

Mutton Curry पक जाने के बाद इसमें ¼(one fourth) नींबू का रस डालें। लीजिये आपकी Dhaba Style Mutton Curry तैयार हो गयी ,ऊपर से हरा धनिया डालकर नान या चपाती के साथ गरमा-गरम परोसें। 

ध्यान रखने वाली बाते (TIPS)

1.  मटन पकने से पहले धोकर साफ़ कर लें और किसी छन्नी में रखकर उसका पानी अच्छी तरह से निकाल लें। 
2. अगर आप के पास समय हो तो पतीली में ही बनाए, पतीली में धीमी आंच पर करी बनाने से उसका जाता है। 
3. आप पहले से ही मटन को उबाल कर पैकेट में डालकर freezer में रख सकते है। 
4. धनिया को हल्का भूनकर मोटा पाउडर बना कर ही डालें, और काली मिर्च का पाउडर दरदरा ही डालें। 
5. सारे मसलो को अच्छी तरह से भून लें। 

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Creamy Chicken Handi Recipe in Hindi | मलाई चिकन हांडी बनाने की विधि - Chicken Handi Recipe

Creamy Chicken Handi Recipe in Hindi

आप ने कई प्रकार की चिकन ग्रेवी बनाई और खाई भी होगी, पर Creamy Chicken Handi Recipe in Hindi बहुत ही अनोखी और स्वादिष्ट dish है और इसका taste इतना अलग है की आप खाने के बाद इसका स्वाद जल्द भूल ही नहीं पाएंगे। ये मिट्टी की हांडी में बनाई जाती है इसलिए इसका taste और भी बढ़ जाता है। आप जानते होंगे की मिट्टी के बर्तनो में बनाने से खाना बहुत ही पौस्टिक, सेहतमंद बनता है और खाने की खुशबू भी सौंधी हो जाती है। 

आज हम इसी प्रकार की रेसिपी Creamy Chicken Handi Recipe in Hindi आप के लिए लेकर आए हैं जो कि मिट्टी की हांडी में बनती है। तो देर किस बात की है फटाफट इस Chicken Handi Recipe को बिना समय बर्बाद किये नोट कर लीजिये और अपने दोस्तों के साथ भी शेयर करें।

Servings-6 persons, Time-30-35 mins, Difficulty-Medium

आवश्यक सामग्री Chicken Handi Recipe in Hindi के लिए :

1. चिकन(Chicken)- 1/2 किलो boneless cube में 
2. तेल(oil)- 1/2 कप(8 बड़े चम्मच)
3. टमाटर(tomato)- 3 मीडियम दरदरा पिसा हुआ 
4. प्याज़(onion)- 1 कप छोटे टुकड़ो में कटी हुई  
5. दही(yogurt)- 2 से 3 बड़े चम्मच 
6. मलाई(cream)- 2 बड़े चम्मच 
7. अदरक लहसुन पेस्ट(ginger garlic paste)- 2 छोटे चम्मच 
8. लाल मिर्च पाउडर(red chilli powder)- 2 छोटे चम्मच
9. हल्दी(turmeric)-1/4 छोटा चम्मच
10. जीरा(cumin seed)- 1 छोटा चम्मच भूना और कुटा  
11. गरम मसाला(garam masala)- 1/2 छोटा चम्मच 
12. नमक(salt)- 1 छोटा चम्मच 
13. कसूरी मेथी(Fenugreek dried)- 1 छोटा चम्मच 
14. अदरक(ginger)- 1 टुकड़ा कटी हुई 

Creamy Chicken Handi Recipe in Hindi बनाने की विधि:

एक मिट्टी की हांडी लें, अगर आपके पास हांडी ना हो तो आप किसी भी बर्तन में Chicken Handi Recipe बना सकते हैं। हांडी में बनाने में थोड़ा समय ज़ादा लगता है। हांडी में 4 बड़े चम्मच तेल डालें और उसे गरम होने दें, तेल गरम हो जाने के बाद उसमे चिकन के टुकड़े डालकर फ्राई करें, चिकन को इतना फ्राई करें की वह गुलाबी(pink) से सफेद(white) हो जाए। चिकन के टुकड़ो को अब एक प्लेट में निकाल लें। टमाटर को थोड़ा पानी डालकर हल्का सा उबाल लें और छिलका उतारकर मोटा पीस लें। 

अब हांडी में 4 बड़े चम्मच तेल डालें और प्याज़ डालकर सॉफ्ट होने तक फ्राई करें, इसमे अदरक-लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालकर भून लें। अब दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, भूना ज़ीरा, गरम मसाला, और नमक डालकर 5 मिनट तक या तेल अलग होने तक भूने, फिर इसमें चिकन के टुकड़े डालकर ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक पकाएं।अगर पानी (1/2 कप) की ज़रूरत हो थो थोड़ा सा पानी डाल लें।    

चिकन पक जाने के बाद इसमें कसूरी मेथी और मलाई(cream) फेंट कर डालें और पांच मिनट तक पकाएं।

लीजिये आपकी Creamy Chicken Handi Recipe in Hindi तैयार हो गयी, ऊपर से अदरक के टुकड़े डालकर नान या चपाती के साथ गरमा-गरम परोसें। 

ध्यान रखने वाली बाते (TIPS)

1. अगर आप मिट्टी की हांडी में पका रहें है तो पहले उसे धोकर, पानी से भरकर रातभर रख दें और फिर पानी फेककर सूखा लें। 
2. हांडी में खाना पकने के लिए लकड़ी का चम्मच इस्तेमाल/उपयोग  करें।धातु(metal) का चम्मच उपयोग करने से हांडी crack(चिटक) जाती है। 
3. मसलों को अच्छी तरह से भून लें। 
4. दही व क्रीम को फेंट कर ही डालें। 
5. प्याज़ और चिकन के टुकड़ो को बहुत ज़्यादा फ्राई ना करें। 

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बटर चिकन रेसिपी | (RESTAURANT STYLE)Butter chicken Recipe in Hindi - Chicken Recipes

Butter chicken Recipe in Hindi

आप लोगों ने चिकन की कई प्रकार की Recipe बनाई होंगी और खाई भी ज़रूर होंगी। लेकिन जो हम आज आपको Chicken recipe बताने वाले है आप ने नहीं खाया होगा।इसके लिए आपको restaurant जाने की ज़रूरत नहीं होगी। आज की रेसिपी है Butter Chicken Recipe in Hindi जो इंडिया में काफी मशहूर है।और इस Chicken Recipe का मज़ा घर पर ही ले सकते है और इसे त्योहार या किसी पार्टी में भी बना सकते है , इसको खाने के बाद लोग आपकी की तारीफ किये बिना नहीं रह पाएंगे। तो देर किस बात की है फटाफट इस Butter chicken Recipe in Hindi को बिना समय बर्बाद किये नोट कर लीजिये और अपने दोस्तों के साथ भी शेयर करें।

Servings- 6 persons, Time- 40 mins, Difficulty- Medium

आवश्यक सामग्री Butter chicken Recipe in Hindi के लिए :

1. चिकन(Chicken)- 1/2 किलो boneless cube में 
2. तेल(oil)- 4 बड़े चम्मच(quarter cup) 
3. कसूरी मेथी(Fenugreek dried)-  1 छोटा चम्मच 
4. नमक(salt)- 1 छोटा चम्मच 
5. गरम मसाला(garam masala)-  1 छोटा चम्मच 

ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री :

1. तेल(oil)-  2 बड़े चम्मच 
2. ज़ीरा(cumin seeds)- 1 चम्मच भूना कूटा 
3. मक्खन(butter)- 2 बड़े चम्मच 
4. प्याज़(onion)- 1 बड़ी छोटे टुकड़ो में कटी हुई 
5. अदरक(ginger)- 1 छोटा चम्मच बारीक़ कटी हुई 
6. लहसुन(garlic)- 1 छोटा चम्मच 
7. लाल मिर्च पाउडर(red chilli powder)- 1 से 1½ छोट चम्मच 
8. नमक(salt)- 1/2 चम्मच 
9. टमाटर पेस्ट(tomato paste)- 4 चम्मच बड़े 
10. दही(yogurt)- 4 से 5 बड़े चम्मच 
11. मलाई(cream)- 2 बड़े चम्मच 
12. नींबू रस(lemon juice)-  4 छोटे चम्मच 
13. दूध(milk)- 4 बड़े चम्मच 
14. काजू (cashew)-  10 नग बारीक़ पेस्ट में

Butter Chicken Recipe बनाने की विधि:

सबसे से पहले चिकन को अच्छी तरह से साफ़ करके धो लें और छन्नी में 10 मिनट रख दें जिससे सारा पानी निकल जाएं।एक पैन मे (4बड़े चम्मच) तेल डालें,तेल गरम हो जाने पर उसमे चिकन के टुकड़े, कसूरी मेथी, काली मिर्च पाउडर, नमक (1छोटा चम्मच), और गरम मसाला डालकर कर अच्छी तरह मिक्स कर के चिकन को पिंक से वाइट होने तक फ्राई कर लें।चिकन को टुकड़ो को अलग निकाल के रख लें। 

ग्रेवी बनाने की विधि :

उसी पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और 3 बड़े चम्मच मक्खन डाल के गर्म कर लें फिर उसमे प्याज़ डालकर soft(सॉफ्ट) होने तक फ्राई कर लें फिर इसमें कटा हुआ अदरक लहसुन डालकर 1 मिनट तक भून लें। अब इसमे ज़ीरा (भूना कुटा), गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, दही(फेटा हुआ), टमाटर पेस्ट, डालकर अच्छी तरह भून लें। अच्छी तरह भुन जाने के बाद इसमें काजू का पेस्ट और चिकन के टुकड़े डालकर थोड़ी देर तक ढककर 10 मिनट तक पकाएं।अब इसमें मलाई और दूध डालकर 1 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद इसमें नींबू का रस डालें। 

लीजिये आपका स्वादिष्ट Butter Chicken Recipe तैयार हो गई , हरा धनिया और थोड़ी सी cream डालकर रोटी या नान के साथ गरमा-गरम परोसें। 

ध्यान रखने वाली बाते (TIPS)

1. चिकन को धोने के बाद ,सारा पानी निकल जाए तभी फ्राई करें। 
2. चिकन बहुत ज़्यादा फ्राई न करें। 
3. मसाले को अच्छी तरह भून लें। 
4. अगर मलाई(cream) ठंडी हो तो उसको कुछ देर fridge से बाहर निकाल कर रख दे, मलाई का तापमान सामान्य हो जाने पर ही ग्रेवी में डालें। 
5. दही फेंट कर ही ग्रेवी में डालें। 

आशा करते है की आपको ये स्वादिष्ट  Butter chicken Recipe in Hindi पसंद आई होगी।

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White Chicken Korma Recipe in Hindi | शाही सफ़ेद कोरमा बनाने की रेसिपी - Chicken Recipes

White Chicken KormaRecipe in Hindi

आज हम आपको बताने वाले है  एक ऐसी Chicken Recipe जो आम तौर पर आप ने ये White Korma Chicken Recipe को शादियों या पार्टी में ही खाया होगा, पर अब बिना शादियों या पार्टी का इंतज़ार करे आप का जब भी मन हो आप  White Chicken Korma Recipe in Hindi को अपने घर पर अपने हाथो से बड़ी ही आसानी से बना सकते है। और इस Chicken Recipe का मज़ा घर पर ही ले सकते है। तो देर किस बात की है फटाफट इस White Korma Chicken Recipe in Hindi को बिना समय बर्बाद किये नोट कर लिए और अपने दोस्तों के साथ भी शेयर करें।

Servings- 5 persons, Time- 40 mins, Difficulty- Medium

आवश्यक सामग्री chicken korma recipe के लिए :

1. चिकन(Chicken)- 500 ग्राम 
2. रिफाइंड  या देसी घी(Refined or desi ghee)- 250 ग्राम 
3. अदरक लहसुन पेस्ट(ginger garlic paste)- 4 छोटे चम्मच 
4. हरा मिर्च(green chilli)- 10 से 15  नग 
5. दही(yogurt)- 150 ग्राम 

ग्रेवी में (Whole)साबूद डालने के लिए मसाले :

1. लौंग(clove)- 4 नग 
2. छोटी इलाइची(green cardamom)- 3 नग 
3. तेज़ पत्ते(bay leaf)- 3 
4. दाल चीनी(cinnamon)- 2 टुकड़े 

(Paste)पेस्ट बनाने के लिए मसाले :

1. छोटी इलाइची(green cardamom)- 8 से 10 नग 
2. खशखस(poppy seed)- एक छोटा चम्मच
3. लौंग(clove)- 4 नग
4. जावित्री(mace)- एक पत्ती medium
5. नारियल(coconut)- एक बड़ा टुकड़ा (छोटे टुकड़ो में कटा हुआ) 
6. बादाम(almond)- 20 नग 
7. काजू(cashew)- 25 नग 
8. मखाने(fox nut)- 12 नग
9. चिरोंजी(chironji)- 25  ग्राम या 2 छोटे चम्मच 
10. प्याज़(onion)- 1 बड़ी गोल्डन ब्राउन फ्राई की हुई 
11. काली मिर्च या दक्खिनी मिर्च(black pepper or white pepper)-15 नग 

  White Korma Recipe बनाने की विधि:

सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह धो लें और चन्नी में पानी निकालने तक (10min) रख दें। जब पानी पूरा निकल जाए तो उसे एक बर्तन में निकाल दे और थोड़ा (1/2 चम्मच) डालकर (mix)मिक्स कर ले और 10 से 15 मिनट तक रख दें।सारे पेस्ट बनाने वाले मसाले का बारीक (paste)पेस्ट बना लें। 

एक (pan)पैन में घी या तेल गरम करें और प्याज़ (brown)ब्राउन करके निकाल लें फिर उसी तेल में चिकन के टुकड़े धीरे-धीरे कर के डाल दें और ब्राउन होने तक फ्राई करें, इसे एक प्लेट में निकल लें। 

अब 4 बड़े चम्मच घी पैन में ही छोड़ दें ,बाकी बचा हुआ घी निकाल लें। घी में अदरक लहसुन पेस्ट, साबूद मसाले, दही, नमक एक छोटा चम्मच (या स्वाद अनुसार), एक (cup)कप पानी डालकर घी अलग होने तक भूनें, मसाला अच्छी तरह भून जाने के बाद उसमे फ्राई किये हुए चिकन के टुकड़े, कट हरा मिर्च और पेस्ट बनाए हुए मसाले डालकर 1 मिनट तक और भूने।

अब इसमें 1 (cup)कप दूध डालकर धीमी आँच पर इसको ढककर 10मिनट तक पकाएं या चिकन सॉफ्ट होने तक पकाएं और पांच मिनट के लिए आँच से उतार कर रख दें। 

       लीजिये आपका गरमा गरम लाजवाब White Chicken Korma तैयार हो गया। 

ध्यान रखने वाली बाते (TIPS)

1. कम से कम 10 से 15 मिनट तक चिकन में नमक लगा कर अवश्य रखखें। इससे चिकन सॉफ्ट बनता है। 
2. मसाला भून जाने के बाद चिकन medium आँच में ही पकाएं तेज़ आँच मे पकने से घी नही आता है। 
3. मसाले को अच्छी तरह से भून लें।
4. चिकन धोने के बाद छन्नी में ज़रूर रखें नहीं तो इसमें पानी रहने से चिकन फ्राई करते समय जल भी सकता है। 
5. अगर आप (refined)रिफाइंड से चिकन बना रहें है तो ऊपर से थोड़ा देसी घी डालें इससे चिकन की खुशबू और स्वाद दोनों ही बड़ जाते हैं।

आशा करते है की आपको ये स्वादिष्ट  White Chicken Korma Recipe in Hindi पसंद आई होगी।

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शामी कबाब बनाने की विधि - Shami Kabab Recipe in Hindi

शामी कबाब बनाने की विधि

आज हम आपके लिए शामी कबाब बनाने की विधि (Shami Kabab Recipe in Hindi) लेकर आए है।

हमे उम्मीद है के शामी कबाब Shami Kabab बनाने की विधि ज़रूर पसंद आएगी शामीकबाब kebab recipe को कुछ लोग शाही कबाब भी कहते है।Non-vegetarians बिरयानी और चिकेन की तरह शामी कबाब को भी बहुत शौक से खाते है। इसको एक बार ज़रूर खाना तो बनता है ।Shami Kabab सभी कबाब में best kebab होते है। Shami Kabab को हम पिकनिक या लम्बी यात्रा में पैक कर के आराम से ले जा सकते है यह जल्दी ख़राब भी नहीं होते है। शामी कबाब बनाने की विधि बहुत ही आसान और सरल है। इसे कोई भी बहुत आसानी से सीख सकता है। तो बिना टाइम वेस्ट किये पूरी विधि को नोट करले।

Servings-3 Person, Time- 40 min, difficulty- Medium

आवश्यक सामग्री Shaami kebab के लिए :

1. चने की दाल(Chickpea lentil) -150 ग्राम    
2. मटन(Mutton) -300 ग्राम                         
3. लाल मिर्च(red chilli) -5 नग  
4. नमक(salt) - स्वाद अनुसार 
5. तेल(oil) -1 कप 
6. दाल चीनी(cinnamon stick) -1 छोटा टुकड़ा 
7. ज़ीरा(cumin) -1 छोटा चम्मच
8. सौंफ(Fennel seeds) -1 छोटा चम्मच 
9. जावित्री(mace) -1 बहुत छोटी पत्ती 
10. काली मीर्च(black pepper) - 8 या 10 नग  
11. छोटी इलाइची(Green cordamom) - 6 नग 
12. बड़ी इलाइची(black cardamom) - 1 नग 
13. प्याज़(onion) -1 मिडियम 
14. हरा मिर्च(green chilli) - 4 या 5 नग 
15. हरी धनिया(coriander)- 1 गुच्छा
16. अदरक-लहसुन paste - 2 चम्मच

शामी कबाब बनाने की विधि :

सब से पहले हम दाल को धोकर कुकर में डालेंगे और उसमे मटन, लाल मिर्च, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट और थोड़ा पानी डालेंगे (3 -4) कप या इतना पानी डाल कर पकाए  की क़ीमा और दाल दोनों सॉफ्ट (soft) हो जाये फिर एक प्लेट में इसे  निकाल कर ठंडा होने के लिये रख दे। 

एक जार(Jar)में सारे साबूद मसाले डाल कर पाउडर बना लेंगे और उस पाउडर को ठण्डी की हुई दाल और कीमे में मिला ले।

फिर उसमे कटी प्याज़ , कटी हरी धनिया और छोटे टुकड़े में कटी मिर्च मिला लेंगे और सबको अच्छी तरह मिक्स(mix) करके सारे मिश्रण को  छोटे छोटे गेंद के आकार का बना ले और फिर हाथ की सहायता से एक-एक गोलों को प्रेस(press) करके टिक्की के आकार का बना कर प्लेट पर रखते जाये। 

फिर उसके बाद एक फ्राई पैन में 5 से 6 कबाब रखखे और थोड़ा थोड़ा तेल डाल कर फ्राई करे। इसको इतना फ्राई करे की यह दोनों तरफ से ब्राउन हो जाए।

लीजिये आपकी शामी कबाब की विधि तैयार हो गयी। इसे  एक प्लेट में निकाल ले और कटी हुई धनिया और प्याज़ डाल कर गरमा गरम परोसे। 

ध्यान रखने वाली बाते (TIPS) 

👉 ध्यान रखे दाल और कीमा गलाते समय उतना ही पानी डाले जितनी ज़रूरत हो क्यूंकि कबाब इससे गीले हो जाएंगे और अच्छी तरह फ्राई नहीं होंगे। 

👉मसाले पीस कर ही कबाब में मिलाये क्योकि कबाब(kebab) के साथ मसाले पीसने पर ठीक से पिस नहीं पाते है। 
👉फ्राई करते समय इसको एक साइड से ब्राउन होने के बाद दूसरी तरफ पलट दे नही तो इससे कबाब जल भी सकते है। 

आशा करते है की आपको ये स्वादिष्ट  शामी कबाब बनाने की विधि पसंद आई होगी।

धन्यवाद्। 

   

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